00后的“新发明”，冻过之后的水果，冰葡萄吃过之后更想吃！
提起水果的话很多都会说我最喜欢的什么什么啦，水果中的各种维生素很多，能够补充我们不能摄取的元素，有的更是可以起到美容的效果。
我们在夏季的时候是很多水果盛产的季节，但是有时候就睡买多了，就有00后的朋友想出奇妙的想法把这些水果冰冻起来。尤其是草莓了，一直很容易坏的水果，等到第二天想吃的时候很多都坏了。而现在把它冻起来之后，不但没有坏掉，还比刚买时新鲜的还要好吃，不似雪糕那样的腻人很美味的冰草莓。
而现在的00后最钟爱的冰冻水果就是冰葡萄了，本身葡萄就有很多种不同的酸甜口，新鲜的时候可能算的有点不能接受，但是在冰冻之后反而没有那样的酸了，把它捣碎加点酸奶自制的冰沙水果比卖的还要好吃可口。
夏季快要到了，大家都可以尝试一下这样的做法，冰凉爽口，脆脆沙沙的口感别提多棒了。不知道大家有没有吃过冻水果呢？你们觉得什么冰冻过的水果最好吃呢？下方评论区见？
在熬制一锅卤水过程中，会因方方面面的因素，导致一方百味，对卤菜操作技术的把握，也没有绝对的标准，有时全凭经验和双手拿捏；今天英雄哥就把个人的心得分享出来，就以下常见的卤制品生产过程中影响卤水质量一些因素进行分析，并提供解决方案给你，希望会对你有帮助：
1、香料
香料有一手与二手之别，“二手”指的是已经使用过的香料；第二有新料与陈料的区别，新料比陈料更香；第三，香料有老树与新树之别，老树品质较新树高，内质更饱满。同一款卤水香料配方，因为香料的品质而影响卤水香味出现略微偏差。
2、肉的品质
供应链的不同，决定了肉的品质不同；有的肉龄偏大，有的肉龄偏小，偏大的品质大过偏小的；另外肉还因为饲养材质和饲养环境的不同导致了肉的品质优劣之分。所以，一锅卤水里肉的品质影响着卤水的滋味儿，那是味精鸡精调不了的自然鲜甜。
3、水
用山泉水与自来水熬的卤水，那是天壤之别……
4、卤水伴侣
如果用卤水伴侣，那卤水伴侣的浓度，会制约卤水的香味与滋味的饱满度；如果用水，毫无疑问，卤水的品质将逊色卤水伴侣的。
5、灶具
电熬、普通猛火炉与点阵式猛火炉、煤炉子，它们的火力区别很大，最优的是点阵式猛火炉；火力强，力度易把控，它熬的卤水滋味最足，最能获得高品质的卤水。
6、香料炒制
香料炒制的火候完全决定了卤水的香味呈现水平，可以说是差之毫厘，失之千里，其中还包括豆豉与老抽的炒制火候。
7、熬制过程中火候把握
熬卤水的整个过程里，它的火力不是一成不变的，其中要经历数次文武火的交替变换；火力过头，卤水会过度蒸发，火力小了，卤水的滋味则又出不来；所以，操作者必须理解透熬卤水的原理以及流程。
8、何时捞出卤锅里的骨头
卤锅里放入适量牛骨头<骨头的量根据当锅卤水的肉量调整，肉多骨头则少；肉少骨头则多>，可以起到提鲜和增加卤水稠度的作用。我从师傅那学来的技术是卤水熬制结束捞渣时才捞起牛骨头<捞完渣后，还需要加入适量白开水把锅填满，这样，实际削弱了卤水的香味和滋味>，但在我的之后摸索中，根据水的浮力原理，发现在某个时间段捞起牛骨头才是最佳时机；牛骨头并不是时间越久越能熬出它的味道，于是，我琢磨出了一个既在骨质出尽，香料内质又还行的时间里捞出骨头，捞出骨头后，通常还能往卤锅里加入1至2大勺水或者卤水伴侣，再往下熬到卤水结束，期间加入的水或者卤水伴侣就能完美转换成浓度满意的卤水。
9、调味水平
某些卤水无法做到调味百分百的标准，顶多达到百分之九十；因为以上其一肉的因素决定了；肉的品质与否，影响着卤水的鲜味物质，那是调味品无法调出来的舒服自然的鲜。这个环节，一般人无法把握住，除非资金异常雄厚，能完全控制卤水肉品的供应链。所以，同一个配方，同一个流程，卤水的滋味因为肉的品质会出现小小的偏差，在完成调味的基本标准后，通常还会有一个小微调，因为个人对味觉的判断和调味能力而出现卤水味道水平高低的结果。
10、调味品
在一锅卤水的熬制过程中，会用上若干的调味品，调味品的品牌和数量的变化，会很大程度改变卤水的滋味路线。不是每个人都会秉承师傅的教导，会再融入自己的思想和行为，这是一把双刃剑。
11、卤水熬制的时间
在操作卤水的过程中不断专研着它最有效的熬制时间，短了，味道不尽然；长了，南辕北辙。
12、捞渣的技巧
这个不起眼和不受人重视的环节它往往能给一锅卤水起到画龙点睛、锦上添花的作用呢！反之则是对完美的折扣。
13、卤水后期存储
卤水时间越长品质越低，一是香味会随时间逐渐减弱，二是味道越发不新鲜，两者的结合是一个极其恶性的循环。卤水的存放器具以及卤水存放的各种小技巧，同样决定着那一口卤水的最终品质。
在五六十年前，肉对于广大老百姓来说还是一个比较奢侈的食物，那时候人们生活条件差，一年到头能吃到肉的机会特别少，十个指头都熟的过来，所以也更别提什么红烧肉了！而现在人们的生活迅速向小康生活发展，所以吃肉也变得不再那么奢侈了！
现在无论是自家的餐桌上，还是饭店的餐桌上，肉食都已经是一种比较常见的食物了，而且连红烧肉也变得很家常了！这个小店卖的红烧肉就很便宜，十三块钱一盘足够人吃的过瘾，所以不得不说现在的猪肉真的是很便宜，所以这五花肉也没怎么涨价！
这家店的红烧肉是用大锅煮出来的，肉块比较大，用的都是肥瘦相见的五花肉，整整一大锅都是酱褐色的汤汁，里面都浸着肥美的五花肉，这样光是闻闻味道就让人直流口水呢！这红烧肉里面还放了鸡腿和鸡脚，这样一起炖煮出来味道会十分的鲜美！
这红烧肉就是个超赞的下饭菜，红彤彤的肥肉夹着深褐色的瘦肉，挖一勺起来顿时香气四溢，每一块五花肉都炖煮的非常软烂入味，轻轻一戳肉就被戳开了，这样的红烧肉就算是老年人也是咬的动的，不说入口即化，但就是香软嫩滑让人无比着迷！
这家店卖的还有大骨头汤，卖十五块钱一碗，大骨头很实在，不仅骨头大，而且上面的肉也多，大骨汤盛到碗里后加两勺香浓的骨头汤，这样就是原汁原味的美食了，花十五块钱能吃到这么大这么多肉的骨头也是挺划算的，和稍微重口味的五花肉也是挺搭的！
辣炒年糕
食材：年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
做法
1、青红椒切成块；年糕提前用水泡开；洋葱切成丝备用
2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝
3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐
豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
虾酱豆腐
食材：豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
·做法·
1.豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。
2.将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒
做法：
1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
干锅豇豆
做法：
1.把豇豆洗净；切好腊肠备用；
2.豇豆用水焯熟；
3.蒜炝锅炸出蒜味；
4.在把腊肠放锅里煸炒；
5.倒入蚝油翻炒；
6.把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精；
7.最后用水淀粉收汁；
8.搅拌均匀出锅。
麻辣小河虾
食材清单
新鲜的小河虾 半斤，青红尖辣椒细的 12根，小葱 两根，姜片 3片，料酒 少许，麻椒 一把，酱油 一勺，盐 少许
烹饪步骤
步骤1、将新鲜的小河虾洗净，有时间的话就剪去须须，在水里浸泡洗净，放入干净的盆里倒入料酒，盐，腌制。
步骤2、将青，红细长的尖辣椒洗净切断备用。把小葱洗净切段备用。
步骤3、炒锅中热油，油要到七八分热的时候，放入虾炸透炸焦，如果料酒比较多请先把料酒倒出，免得油溅到身上。
步骤4、将炸好的虾盛出，锅里留底油，放入姜片和麻椒，炒香后，放入辣椒段翻炒，再倒入炸好的虾翻炒，加入一小勺酱油，翻炒均匀。
步骤5、加入少许盐，味精，把小香葱倒入锅中，翻炒均匀，出锅啦！
豆豉蒸南瓜
食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；
做法：
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可
酱椒蒸茶菌
材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。
做法：1、将茶树菇撕成丝放碗里
2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节
3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油
4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。
消费者习惯一次性购买大量的食物放在冰箱内冷冻，但冰箱不是万能箱，不是把食物放进冰箱就会没事的，特别是对肉类食物来说，放进冰箱里也有保质期。那么，猪肉放进冰箱能冷冻多久呢？
猪肉放冰箱，多久不能食用？若超过这个时间，小心变成“僵尸肉”
养殖专家表示，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以放入冷藏。否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。
专家表示，一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃。随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，口感变差，变成“僵尸肉”，会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’，此种菌在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
冰箱中的猪肉怎么辨别是否发生变化
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干，吃起来就像木块一样，没有香味，口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。
冰箱如何正确储存肉类
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置
如果是近期内要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要温度能保持肉不变质就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要长期贮藏，那就最好放入冰箱的冷冻室里，等吃的时候再取出来解冻。
2、鲜肉分块，拿取方便
如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，而是先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉时，需要多少拿多少，不会影响其他肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便。
3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月
肉类即使在冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，这些物质对于身体都是有害的，有的甚至可能致癌。不要把肉类过长的放在冰箱里长时间储存，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大。
